毎朝のお楽しみ。
天然酵母・全粒粉の食パンを
毎朝食べています。
もう何年も続いている習慣の一つ。
なぜ続いているかというと、
もともとパンが大好き、
ということと
やっぱり、おいしいから。
天然酵母で焼いたパンは、
モチモチして、とっても好きです。
焼き立てだけでなく、次の日になっても
パサパサすることなくおいしいです。
ホシノ天然酵母の生種の起こし方
今使っている「ホシノ天然酵母」は、
顆粒状のものです。
このまま使うのではなく、
最初に「種起こし」が必要になります。
種起こしには、24時間かかります。
私はホームベーカリーにか任せているので
最初に材料を準備するくらい。
それほど手間なく準備しています。
準備するもの
・ホシノ天然酵母 50 G
・水（水温30°） 100ml
これで、食パン６斤分の天然酵母の
生種できあがります。
天然酵母は、50gずつパックに
なっているものを買っています。
手順
まず天然酵母の生種を作る容器と、
かき混ぜるスプーンを熱湯消毒します。
容器に100mlの水を入れて、
ヘルシオで温度30°に温めます。
「あたため・解凍」をピッ。
「好みの温度あたため」をピッ。
好みの温度を、30度に設定。
スタートをピッ。
取り出して、ホシノ天然酵母を50 g、
一袋入れます。
50 g ずつ小分けになっているので、
測る手間がいりません。
スプーンでよくかき混ぜて、
ラップと輪ゴムで蓋をして
（蓋を失くしてしまいました）
ホームベーカリーにセットします。
ホームベーカリーで
「天然酵母」の「生種」を選択して、ピッ。
24時間後に、天然酵母が出来上がります。
ホシノのサイトを見ると
「冷蔵庫で６～８時間以上、十分休ませてから使いましょう。」
と書いてありますが、
すぐに使うこともあります。
（ちゃんと焼けました）
ヘルシオで、好みの温度が設定できるので
とても便利になりました。
それまでは、適当にぬるま湯で作っていましたが
それでも問題ありませんでした。
慣れると、誰でも簡単に作れるようになります。
天然酵母の食パンおすすめです^_^
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