休校中の今は、小学生の子供二人と私の3人分の昼食を作ります。
午前中は掃除や勉強などで、結構忙しくしています。
あっという間に、お昼ご飯の時間です。
毎回ゼロから材料を切ったり、フライパンでいためたりする余裕はありません。
そこでお昼ご飯を簡単に作るために、こんな工夫をしています。
・大きな鍋にとん汁をいっぱい作って、2～3日、毎食食べる
・野菜は「まとめて切る・ゆでる」下ごしらえで、食べるときに盛り付けるだけに
・缶詰や、買ってきたお惣菜も使いながら、簡単に
休校中のお昼ご飯
・サバ缶を使った『サバチャーハン』
ネギと舞茸を炒めて、ご飯とサバ缶のサバ、卵を炒め合わせるだけ。
味付けは、塩こしょう、しょうゆ。
子どもに好評でした。
・『コロッケ定食』
たっぷり作ったとん汁と、買ってきたコロッケ、まとめて切ってある野菜を盛り付けました。
・『自分で作る、ミックストースト』
8枚切りのパンをトーストして、具を自分たちでのせて、挟んで食べます。
目玉焼きは、子どもたちで作る練習をしました。
あとは缶詰を使った、簡単なスープ。
おかずは買ってくることもあれば、缶詰なども使いながら、簡単にパパッと作るようにしています。
夫がいるときは、四人でカレー作りも。
1日3回の食事づくり。
ムリせず、手を抜くところは手を抜きながら、続けていこうと思います。
本日もお読みくださり、ありがとうございました。
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