食べる機会がぐっと増えました。
先日ご紹介した料理本
その本に載っていたものを、色々と試しています。
その中でもよく作るようになったのが、
「塩ゆできのこ」。
きのこは身体にいいと知っていましたが、
毎日とることはできていませんでした。
時々しめじを炒め物に使ったり、
えのきをお味噌汁に入れたりする程度で・・
ちなみに、きのこは種類によって
含まれる栄養が違うので
いろいろなきのこを食べた方がいい そうです。
この本に掲載されていた
「塩ゆできのこ」を試しに作ってみたら、
他のお料理にちょっと足したり、
サラダに乗せたり、ナムル を作ったり。
何種類ものキノコを
毎日少しずつ食べられるようになりました。
塩ゆでのコツは、
少量の湯で、しっかり塩味をつけること。
しめじ、しいたけ、えのき、舞茸 など
合計500g のきのこをカットします。
中くらいのボール一杯分ぐらいです。
これを、私の場合 400mlの湯に
小さじ２弱の塩を入れ、
何回かに分けて茹でます。
本では 300ml の湯に対し、塩小さじ2を
入れるようになっていますが、
少し塩辛く感じたので
我が家ではこの分量に変えています。
これを時間がある時に作っておくだけで
毎日きのこが食卓に登るようになりました。
特にこの塩ゆできのこに、
おろしにんにくと ごま油を
混ぜたナムルは、
とってもおいしい！
常備菜は1つの食べ方だけでなく、
こんな風に
色々な料理に使える常備菜があると重宝します。
この本を読んでから、
きのこに加えて
海藻をたくさん食べるようになりました。
次回は海藻を手軽に食べるコツをご紹介しますね。
▽とてもおすすめの料理本です
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