朝はホームベーカリーで焼いた、天然酵母の全粒粉パンを食べています。
夜セットして、朝焼きたてのパンができるようにしています。
天然酵母を使ったパンはとてもおいしいけれど、
種起こしをする手間と、時間がかかります。
（24時間かけて種起こしをしていました）
そこで、天然酵母の「白神こだま酵母ドライ」
を使って、食パンを焼いてみました。
「白神こだま酵母ドライ」 は、
サラサラした顆粒のような酵母で、
ドライイーストのように使えます。
種起こしの必要がなく、
すぐに使えることがメリットです。
ただ、はじめの何回かは失敗して、
硬い食パンができあがりました。。
▽その時の話
その後、試行錯誤しておいしい食パンが焼けるように。
「白神こだま酵母ドライ」を使って
パンを焼くときのポイントは、二つあります。
１．「白神こだま酵母」を、水や塩、砂糖に触れさせない。
２．ホームベーカリーを「ドライイースト」「ソフト」食パンコースにする
ポイントを抑えると、
ホームベーカリーで、手軽に天然酵母を使って
食パンを焼けるようになりました。
「白神こだま酵母ドライ」の使い方のポイント
わが家は、夜ホームベーカリーに材料をセットして、
朝焼きたてのパンが食べられるようにしています。
ホームベーカリーのタイマーで、
予約して焼くときのポイントは二つあります。
１．白神こだま酵母を、水や塩、砂糖に触れさせない。
２．ホームベーカリーを「ドライイースト」「ソフト」食パンコースにする
●用意するもの
（今回は、全粒粉と強力粉５０％ずつで作ります）
全粒粉強力粉 125 g
強力粉 125 g
水 180cc
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
天然酵母（白神こだま酵母ドライ） 5g
植物油 14g
その他、レーズンやナッツも入れます。
【ポイント１】
「白神こだま酵母ドライ」を水や塩、砂糖に触れさせない。
まず水、塩、砂糖を投入します。
その上に、そっと強力粉（全粒粉）を入れ、
真ん中にくぼみを作って、
白神こだま酵母ドライを入れます。
【ポイント２】
予約するときに「ドライイースト」「ソフト」食パンコースを選択
ホームベーカリーの「食パン」モードで
予約すると、
すぐに練りが始まってしまいます。
「ソフト」コースだと、ねかしから始まるので、
白神こだま酵母ドライが、水に触れることが
ありません。
この二つのポイントに気をつけたところ、
しっとりもちもちの食パンが
焼き上がりました^_^
酵母の入れ方と、予約コースに注意すれば
種起こしの必要がない分、
他の天然酵母に比べて手軽に使えます。
次の日も、食パンの
もちもちの食感が変わらず、
おいしく食べることができました。
ホームベーカリーで、手軽に天然酵母を使って
食パンを焼きたい方におすすめです。
本日もお読みくださり、ありがとうございました。
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